Berlibur yuk, ke Telaga Ngebel ..........

IKAN NILA BAKAR KHAS NGEBEL

Assalamu ‘alaikum wr. Wb.

Telaga Ngebel adalah sebuah danau alami yang terletak di Kecamatan Ngebel, Kabupaten Ponorogo. Kecamatan Ngebel sendiri terletak di kaki gunung Wilis. Telaga Ngebel terletak sekitar 30 KM dari pusat kota Ponorogo atau yang terkenal dengan nama Kota Reog. Keliling dari Telaga Ngebel sekitar 5 KM. Dengan suhu antara 20 - 26 derajat celcius, suhu dingin nan sejuk membuat pengunjung makin nyaman mengunjungi Telaga Ngebel. Indahnya telaga Ngebel juga dilengkapi  sajian kuliner yang khas yaitu IKAN NILA BAKAR KHAS NGEBEL. Ikan nila tersebut dibudidayakan di karamba-karamba yang ada di telaga ngebel. Ikan Bakar dengan aneka pilihan bumbu yang ditawarkan, sungguh menggoda wisatawan yang ingin menikmatinya sesuai dengan selera mereka. Menu yang ditawarkan diantaranya adalah ikan bakar  cabe pedas, ikan bakar cabe hijau, ikan bakar bumbu  bawang, ikan bakar bumbu sate. Resep yang saya hadirkan adalah ikan bakar bumbu bawang. Resepini saya peroleh dari penjual ikan nila segar di Telaga Ngebel. Yuk Bunda cantik, simak resepnya.

Bahan

1 kg ikan nila segar

Bumbu

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

1 ruas jari kunyit

2 lembar daun jeruk purut

1 ruas jari laos

2 biji asam jawa

Garam secukupnya

½ gelas air

5 sendok makan kecap manis

2 gelas minyak goreng

Cara memasak

1.      Bersihkan ikan nila

2.      Haluskan semua bumbu, beri sedikit air

3.      Lumuri ikan dengan bumbu halus, diamkan sekitar 15 menit.

4.      Panaskan minyak goreng diwajan,  goreng ikan setengah  

           matang.

5.      Oleskan  sisa bumbu dan kecap manis pada ikan.

6.      Bakar ikan di atas bara arang sampai matang.

7.      Hidangkan dengan lalapan dan sambal sesuai selera.

Tips: pembakaran ikan di atas bara arang akan memberikan aroma ikan bakar yang khas meskipun demikian pembakaran ikan menggunakan wajan bakar modern tetap bisa dilakukan. Tentu saja aromanya akan berbeda.

Gambar: Koleksi pribadi

Wassalamu 'alaikum wr. wb.
Selamat mencoba, semoga bermanfaat




Nur Enha D, 28 Desember 2014

Hati-hati, penggemar kopi akan jatuh hati .......

BROWNIES KOPI KUKUS
Assalamu ‘alaikum .....
Jumpa lagi Bunda cantik dan teman-teman semua. Brownies dan kopi manis sudah biasa tetapi brownies rasa kopi, tentu saja berbeda. Lembutnya brownies menyentuh lidah serta aroma kopi yang khas, akan  membuat penggemar kopi jatuh hati pada penganan yang satu ini. Resep adaptasi Ny. Liem hadir menemani kita di akhir Desember ceria. Yuk Bunda, simak resepnya.

Bahan:
6 butir telur
225 gram gula pasir
1 sachet kecil vanili bubuk
¼ sendok teh garam
1 sendok teh emulsifier (SP)
125 gram terigu,
50 gram coklat bubuk, ayak, aduk rata dengan terigu
175 ml minyak goreng
100 gram Dark Cooking Chocolate(DCC)
1 sachet Susu Kental Manis (SKM)
2 sachet kopi instan (nescafe classic yang diseduh dengan 2 sendok air hangat)

Cara Memasak

1.    Panaskan dandang, bungkus tutup dandang dengan serbet bersih.

2.    Tim potongan Dark Cooking Chocolate (DCC) setelah meleleh angkat dan campurkan minyak goreng. Aduk rata.

3.    Siapkan loyang ukuran 24 x 24, alasi dengan kertas roti dan olesi dengan minyak goreng.

4.    Kocok telur, gula, emulsifier, dan vanili hingga mengembang, masukkan garam kocok lagi sebentar.

5.    Masukkan campuran tepung terigu dan cokelat bubuk sambil diayak, aduk perlahan hingga rata.

6.      Masukkan campuran minyak dan DCC, aduk hingga rata.

7.     Masukkan kopi instan yang sudah diseduh.

8.     Sisihkan sepertiga bagian adonan, beri SKM, aduk rata

9.     Masukkan adonan tanpa SKM ke dalam loyang, kukus selama 10 menit.

10. Masukkan adonan dengan SKM, kukus selama 10 menit.

11. Terakhir masukkan adonan sisa tanpa SKM, lanjutkan mengukus selama kurang lebih 20 menit.

12. Brownies kopi kukus siap disajikan.

Selamat mencoba, semoga bermanfaat ....
Wassalamu ‘alaikum

Madiun, 27^th Desember 2014
 Nur Enha D

Sedikit pahit memang tetapi itulah sensasi rasa yang dicari ........

TUMIS BUNGA PEPAYA

Assalamu ‘alaikum wr. Wb.

Pagi Bunda cantik, hidup tak selamanya manis.  Sedikit rasa pahit ini, justeru merupakan sensasi rasa yang dicari oleh penggemar masakan ini. Teknik pengolahan yang tepat, rasa pahit bisa dikurangi. Penasaran Bunda? Simak resepnya.

Bahan:

1 mangkok bunga pepaya

1 mangkok daun pepaya

1 ons teri goreng

3 siung bawang putih goreng

5 siung bawang merah goreng

7 buah cabe rawit (iris tipis)

5 buah cabe hijau (iris tipis)

1 lembar daun salam

1 lembar daun jeruk purut

1 jari lengkuas yang digeprak

3 sendok makan minyak goreng.

½ sendok teh merica

Kecap manis secukupnya

Sedikit garam

Penyedap rasa bila suka

Cara memasak:

1.    Remas daun pepaya dengan satu sendok garam dan sedikit air sampai lemas, cuci bersih.

2.    Cuci bersih bunga pepaya.

3.    Didihkan 1 liter air tambahkan 1 sendok teh garam

4.    Masukkan bunga dan daun pepaya ke dalam air yang mendidih, rebus sampai lunak kemudian tiriskan.

5.    Panaskan minyak goreng di wajan, masukkan cabe iris. Tumis sampai harum

6.    Masukkan bunga dan daun pepaya, aduk rata.

7.    Tambahkan teri goreng

8.    Masukkan bumbu lainnya

9.    Tambahkan kecap manis secukupnya

10. Aduk rata

11. Tumis bunga pepaya siap dihidangkan

Selamat mencoba, semoga bermanfaat

Wassalamu ‘alaikum wr. wb

Picture: Koleksi pribadi

Madiun, East Java

25 Des 2014

Nur Enha D